Les muscles représentent la plus grande partie de la masse maigre de l’organisme, soit environ de 40 à 50 %. Ils assurent la contraction musculaire pour la motricité et participent activement au maintien de l’homéostasie métabolique par leur capacité à utiliser, stocker ou oxyder les substrats énergétiques. Ils contribuent par ailleurs au renouvellement protéique corporel et, à ce titre, servent de principal réservoir d’acides aminés rapidement disponibles pour répondre aux modifications alimentaires ou à des situations aiguës traumatiques, inflammatoires ou infectieuses.
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